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VACANZE GOURMET IN TRENTINO ALTO ADIGE: TOUR ENOGASTRONOMICI E SPECIALITÀ

POLENTA E SPECK: LA CUCINA DI MONTAGNA DEL TRENTINO ALTO ADIGE

Ostuni città bianca

Il Trentino Alto Adige è un territorio, in gran parte montagnoso, situato nell'estremità settentrionale della nostra nazione. Una regione in cui la cucina ha una chiara origine tedesca, ma che non manca di piatti tipici della zona, come la polenta. 

La classica polenta di patate è un piatto frugale in cui si fa soffriggere cipolla e patate il tutto mescolato con farina gialla. I canederli di fegato in genere si accompagnano al brodo di carne; a differenza dei canederli alla tirolese, in cui si usano formaggio e speck. Ad accompagnare questi piatti c'è il bretzel, tipico pane della regione, cosparso di piccole scaglie di sale e con una forma annodata. Fu inventato dai monaci francesi e venne poi sviluppato in Germania; accompagnato alle zuppe, riesce a rendere il piatto ancora più sostanzioso.

La regione del Trentino è famosa anche per i dolci: le frittelle di mele sono preparate con questo frutto tipico della zona, opportunamente zuccherato e servite sia come merenda sia come accompagnamento per i piatti a base di carne.  

Nel Trentino anche i vini hanno la loro storia: le aziende vitivinicole sono oltre cinquemila e si sono riunite in un consorzio soprannominato Vini Alto Adige. È la Bassa Atesina la zona in cui nascono i migliori vini, grazie a un clima più caldo che favorisce la crescita dei vigneti. In una località vicino alla Bassa Atesina c'è la Val Venosta: conosciuta per la produzione del Pinot Nero, un caratteristico vino dal colore scuro, impregnato notevolmente dai profumi dei boschi, perfetto con i piatti a base di carne e formaggi. Nella città di Merano si sviluppa un vino doc come il Merlot, dal sapore leggermente asprigno, ma ricco di aromi tipici del Trentino come la ciliegia selvatica e il ribes.

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